Домашний постный майонез из фасоли

Name: Домашний постный майонез из фасоли
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Фасоль консервированная 200 граммов; Масло подсолнечное 150 миллилитров; Лимонный сок 2 столовые ложки; Горчица столовая 1 чайная ложка; Сахар 0.5 чайной ложки; Поваренная соль 0.5 чайной ложки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/domashniy-postnyy-mayonez-iz-fasoli

Автор: Татьяна

Домашний постный майонез из фасоли — готовое блюдо

Готовим майонез в домашних условиях блендером. Это будет не классический рецепт, а постный вариант с горчицей и чесноком без яиц - на консервированной фасоли. Довольно инетересный и вкусный холодный соус для закусок и в качестве заправки для салатов.

Для приготовления такого постного майонеза лучше использовать белую фасоль, так как с красной цвет готового соуса получается не очень аппетитный (на мой взгляд). Растительное масло берите любое рафинированное, то есть без запаха. Я готовлю домашний майонез на подсолнечном.

Для кислинки предлагаю добавить лимонный сок вместо уксуса. Исключать горчицу не советую - с ней соус приобретает необходимую пикантность и вкус. По желанию можно добавить в майонез немного свежего чеснока - он даст остринку и приятный аромат. Количество сахара и соли можно смело регулировать по своему вкусу.

Фасоль консервированная (200 граммов)

Масло подсолнечное (150 миллилитров)

Лимонный сок (2 столовые ложки)

Горчица столовая (1 чайная ложка)

Сахар (0.5 чайной ложки)

Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Категории: Соусы, кремы, Постные блюда
Количество порций: 1
Время приготовления: 10 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1611 ккал.
в 100 граммах - 399 ккал.

Шаг 1

Продукты для постного майонеза: консервированная фасоль, растительное масло и горчица

Для приготовления постного домашнего майонеза нам понадобятся следующие ингредиенты: консервированная фасоль, рафинированное растительное масло, сок лимона, столовая горчица, сахар и соль.

Шаг 2

Консервированная фасоль с горчицей, сахаром и солью в стакане для блендера

200 граммов (аквафабу слить) консервированной белой фасоли кладем в узкую емкость (у меня стакан для погружного блендера). Добавляем 1 чайную ложку столовой горчицы и по половине чайной ложки сахара и соли.

Шаг 3

Фасоль с горчицей пробивается погружным блендером до однородной массы

Пробиваем все с помощью погружного блендера до тех пор, пока масса не станет полностью однородной и гладкой.

Шаг 4

Растительное масло добавлено к фасоли — соус густеет и светлеет при взбивании

Добавляем 150 миллилитров растительного масла без запаха и пробиваем все вместе. На глазах соус начнет густеть и светлеть.

Шаг 5

Лимонный сок добавлен в соус, который стал заметно более жидким

В конце наливаем пару столовых ложек лимонного сока и еще раз все пюрируем. За счет кислоты майонез станет жиже - это нормально.

Шаг 6

Готовый соус пробуют на вкус ложкой прямо из стакана блендера

Попробуйте соус на вкус и по необходимости откорректируйте количество сахара-соли-сока лимона. Если будете добавлять чеснок, можно сделать это на любом этапе приготовления постного майонеза из фасоли.

Шаг 7

Постный майонез из фасоли переложен в стеклянную банку под крышку

Перекладываем готовый соус в банку и закрываем крышкой. Желательно дать ему охладиться часок и можно использовать. В холодильнике постный майонез отлично хранится в течение 5-7 дней.

Шаг 8

Банка с постным майонезом из фасоли стоит рядом с ломтиком лимона

Кстати, помните, не так давно я делилась с вами рецептом домашнего постного майонеза на аквафабе? Я к тому, что очень рекомендую попробовать оба варианта (аквафаба - это заливка от фасоли) и решить, какой вам больше нравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!