Кексы на пару

Name: Кексы на пару
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мука пшеничная высшего сорта 150 граммов; Сахар 150 граммов; Яйца куриные 1 штука; Молоко 100 миллилитров; Какао-порошок 3 столовые ложки; Разрыхлитель теста 1.5 чайные ложки; Ванилин 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/keksy-na-paru

Автор: Татьяна

Продолжаем пополнять копилочку рецептов домашней выпечки и сегодня приготовим полосатые кексы на пару. Можно даже сказать, что это маффины, так как получаются они меньшего размера. На самом деле выпечка - это не только духовка или мультиварка, но и приготовление на пару. Нежные, пушистые, аппетитные и вкусные паровые кексы идеально сочетаются с молоком или чаем.

Готовятся такие кексы из двух видов теста — белого ванильного и шоколадного. Тесто мы будем выкладывать в формочки поочередно, поэтому получится эффект зебры, а потом готовить на пару.

Вообще, должна сказать, что по задумке (рецепт таких кексов уже давно гуляет по всему интернету) мой результат отчасти отличается от оригинала. Суть в том, что неодинаковое по консистенции тесто (шоколадное гуще белого) дает интересные эффект. Готовые кексы как бы лопаются (разрываются) сверху на 4 части и получается своеобразный цветок.

Ну, это по задумке - на деле не всегда желаемое превращается в реальное. У меня так не получилось (вышли просто аккуратные кексики с круглой шапочкой), но очень надеюсь, что в очередной раз добьюсь-таки намеченного. На вкус внешний вид совершенно не повлиял.

Мука пшеничная высшего сорта (150 граммов)

Сахар (150 граммов)

Яйца куриные (1 штука)

Молоко (100 миллилитров)

Какао-порошок (3 столовые ложки)

Разрыхлитель теста (1.5 чайные ложки)

Ванилин (1 щепотка)

Категории: Выпечка сладкая, Блюда в мультиварке
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час 10 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1344 ккал.
в 100 граммах - 292 ккал.

Шаг 1

Продукты для кексов на пару: мука, молоко, яйцо, какао-порошок и разрыхлитель

Для приготовления этих простых и вкусных кексов на пару возьмем пшеничную муку (желательно высшего сорта), молоко, сахарный песок, куриное яйцо среднего размера, несладкий какао-порошок, разрыхлитель теста и щепотку ванилина для аромата (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара).

Шаг 2

Куриное яйцо разбито в миску, к нему добавлены сахар и ванилин

Перед тем как приступить к приготовлению теста для кексов, нужно заранее подготовить пароварку. В моем случае это мультиварка с режимом Пароварка. В емкость наливаем 300-350 миллилитров холодной воды и включаем программу Пароварка. Если наливать кипяток, можно включить Пароварку, когда тесто уже будет подготовлено. Пусть вода закипит, а мы пока в миску разбиваем одно куриное яйцо, к которому добавляем сахарный песок и щепотку ванилина.

Шаг 3

Яично-сахарная масса взбита венчиком до густоты, затем в неё влито молоко

Взбиваем все венчиком (минут 5) или миксером (хватит и пары минут) до образования плотной и густой массы. Кристаллики сахара должны практически раствориться. Наливаем туда же молоко комнатной температуры и все перемешиваем.

Шаг 4

Просеянная пшеничная мука с разрыхлителем всыпана в яично-молочную смесь

Насыпаем в яично-молочную смесь просеянную пшеничную муку, которую предварительно нужно смешать с разрыхлителем.

Шаг 5

Гладкое однородное тесто для кексов получилось консистенции сметаны

Перемешиваем все, чтобы получилось гладкое и однородное тесто для кексов (консистенции сметаны средней жирности).

Шаг 6

Половина теста для кексов переложена в отдельную миску с какао-порошком

Отмеряем половину теста и перекладываем его в отдельную посуду. Добавляем какао-порошок.

Шаг 7

Шоколадное тесто похоже на растопленный шоколад по цвету и консистенции

Все тщательно перемешиваем - должно получиться шоколадное тесто (внешне как растопленный шоколад).

Шаг 8

Ложка шоколадного теста выложена в бумажную капсулу для кексов

Теперь будем раскладывать тесто по формовкам для выпечки. Их или смажьте маслом или вставьте бумажные капсулы. Поочередно начинаем выкладывать в каждую формочку по чайной ложке теста. Вначале я положила шоколадное.

Шаг 9

Поверх шоколадного слоя в формочку добавлена ложка белого теста

Затем по ложке белого теста для кексов.

Шаг 10

Формочки для кексов заполнены чередующимися слоями теста на две трети

И так нужно заполнить формочки на 2/3 или чуть больше.

Шаг 11

Заполненные формочки расставлены во вставке для готовки на пару

Переставляем формочки с тестом в специальную вставку для приготовления еды на пару.

Шаг 12

Формочки с тестом готовятся в пароварке под закрытой крышкой

Готовим на режиме Пароварка 25 минут. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 10 кексов на пару. Готовила я их в два приема по 5 штук (каждый раз по 25 минут).

Шаг 13

Кекс на пару в разрезе — полосатый узор из белого и шоколадного теста

Готовым кексам на пару дать остыть и можно посмотреть, что у нас получилось. Видите, на разрезе практически зебра. Очень простая, но одновременно нежная, вкусная и ароматная домашняя выпечка. А я все равно добьюсь (или добью?) своего - кексы у меня в итоге раскроются!