Маринованный болгарский перец с медом на зиму

Name: Маринованный болгарский перец с медом на зиму
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Перец сладкий 1 килограмм; Вода 700 миллилитров; Мед натуральный 120 граммов; Масло растительное 80 миллилитров; Уксус столовый 9% 50 миллилитров; Поваренная соль 1 столовая ложка; Перец черный горошек 9 штук; Гвоздика 3 штуки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/marinovannyi-bolgarskii-perec-s-medom-na-zimu

Автор: Татьяна

Маринованный болгарский перец с медом на зиму — готовое блюдо

Сегодня простой рецепт еще одной заготовки из сладкого перца - приготовим его в пикантном и ароматном медовом маринаде. Сочные и достаточно хрустящие ломтики разноцветного болгарского перца, пропитанные душистой заливкой - очень вкусная холодная закуска на любой стол.

По этому рецепту маринованного перца на зиму предполагается последующая стерилизация, но это совсем несложно. Банки с готовой овощной заготовкой прекрасно чувствуют себя даже в условиях городской квартиры (в темной комнате или чулане). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 1,5 литра маринованного перца на зиму - у меня 3 баночки по 500 миллилитров каждая.

Перец сладкий (1 килограмм)

Вода (700 миллилитров)

Мед натуральный (120 граммов)

Масло растительное (80 миллилитров)

Уксус столовый 9% (50 миллилитров)

Поваренная соль (1 столовая ложка)

Перец черный горошек (9 штук)

Гвоздика (3 штуки)

Категории: Закуски, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 3
Время приготовления: 1 час 20 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1389 ккал.
в 100 граммах - 73 ккал.

Шаг 1

Продукты для маринованного перца: болгарский перец, мёд, масло, уксус и специи

Для приготовления маринованного сладкого перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: перец болгарский, питьевая вода, столовый уксус (9%), натуральный мед, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, гвоздика и душистый перец горошек.

Шаг 2

Болгарский перец разных цветов нарезан длинными дольками

Вначале нужно подготовить посуду для заготовок - банки и крышки. Можно стерилизовать банки в микроволновке, в духовке, на пару - кому как нравится. Когда посуда будет подготовлена, займемся сладким перцем. Для маринования желательно использовать перец разного цвета, но это не принципиально. Важно: чем толще и мясистее будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы - я режу вдоль длинными язычками. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем.

Шаг 3

Миска с нарезанным болгарским перцем весом один килограмм

Таким образом подготавливаем 1 килограмм перца - вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше или больше овощей, используйте столько, сколько есть, но при этом соблюдайте указанные в рецепте пропорции.

Шаг 4

Кастрюля с медовым маринадом из воды, масла, уксуса и специй на плите

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 700 миллилитров воды, 50 миллилитров столового уксуса и 80 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 120 граммов натурального меда, 1 столовую ложку с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем штук 9 горошин душистого перца и 3 бутона гвоздики. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями - например, кориандром или лавровым листом. Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

Шаг 5

Дольки перца закладываются в кипящий медовый маринад

В кипящий маринад закладываем ломтики сладкого перца. 1 килограмм овощей запросто умещается в кастрюле.

Шаг 6

Перец варится в медовом маринаде на плите под крышкой

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Шаг 7

Дольки перца разложены по стеклянным банкам

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки. Если попадает маринад, сливаем его обратно в кастрюлю.

Шаг 8

Медовый маринад в кастрюле доводится до активного кипения

Доводим маринад до активного кипения.

Шаг 9

Кипящий медовый маринад разливается по банкам с перцем

И как только закипит, сразу же разливаем его по банкам. Желательно наливать медовый маринад почти по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху.

Шаг 10

Банки с перцем в маринаде прикрыты крышками не до конца

Прикрываем банки крышками или закручиваем винтовыми, но не до конца.

Шаг 11

Заготовки в банках стерилизуются в кастрюле с водой по плечики

Для длительного хранения берем кастрюлю, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банка не лопнули), помещаем заготовки. Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы стекло не лопнуло от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем заготовки 15 минут.

Шаг 12

Банки с маринованным перцем закрыты крышками с помощью ключа

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Шаг 13

Закрытые банки с перцем в медовом маринаде перевёрнуты вверх дном под пледом

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем маринованному перцу в медовом маринаде полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Шаг 14

Готовые банки маринованного перца на зиму выстроены на столе

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 1,5 литра маринованного сладкого перца на зиму. Кстати, на сайте есть рецепт маринованного сладкого перца, приготовленного без меда - смотрите здесь.

Шаг 15

Ломтики маринованного болгарского перца в медовом маринаде на тарелке

Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в ароматном медовом маринаде - вполне самодостаточная (к примеру, с хлебом) холодная закуска, хотя как дополнение к мясу и крупам тоже подходит отлично. Готовьте на здоровье, удачных заготовок и приятного вам аппетита, друзья!