Варенье из красной смородины на зиму

Name: Варенье из красной смородины на зиму
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Смородина красная 1 килограмм; Сахар 500 граммов

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/varene-iz-krasnoy-smorodiny-na-zimu

Автор: Татьяна

Варенье из красной смородины на зиму — готовое блюдо

Рецептом варенья из красной смородины на зиму поделиться? Вкусное, густое, с целыми ягодами - просто, с небольшим количеством сахара и без стерилизации.

Приготовление варенья из красной смородины по этому рецепту я бы назвала интересным и необычным. Суть заключается в проваривании ягод и последующем добавлении сахара. Размешали и можно закрывать на зиму. В процессе остывания и хранения десерт самостоятельно желируется, приобретая более густую консистенцию.

Сколько сахара добавлять на один килограмм красной смородины? Я кладу всего 500 граммов, то есть получается пропорция 2:1. В результате готовое домашнее варенье будет довольно сладкое, но эта сладость зависит от исходной кислоты свежих ягод. Кстати, если у вас богатый урожай в этом году, обязательно приготовьте и желе из красной смородины, которое тоже отлично хранится всю зиму.

Смородина красная (1 килограмм)

Сахар (500 граммов)

Категории: Десерты, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 2
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2324 ккал.
в 100 граммах - 166 ккал.

Шаг 1

Продукты для варенья из красной смородины: свежая смородина и сахарный песок.

Для приготовления вкусного и густого домашнего ягодного варенья нам понадобятся следующие ингредиенты: красная смородина и сахар-песок.

Шаг 2

Свежая красная смородина, снятая с веточек, в миске — примерно килограмм ягод.

Свежую красную смородину перебираем, снимаем с веточек. Получается один килограмм ягод.

Шаг 3

Красная смородина в холодной воде — на поверхности плавает всплывший мусор.

Красную смородину обязательно моем в холодной воде: весь мусор всплывет на поверхность и осядет на дно посуды.

Шаг 4

Ягоды красной смородины в толстостенной кастрюле на плите — лопаются, пускают сок.

Откидываем ягоды на сито, чтобы стекла вода, буквально на минутку. Затем перекладываем в толстостенную посуду (кастрюлю, казан, сковороду). Прикрываем кастрюлю крышкой, включаем средний огонь и даем содержимому прогреться. Ягоды начнут лопаться и пустят сок. С момента закипания варим красную смородину на минимальном огне без крышки 15-20 минут.

Шаг 5

Проваренная красная смородина в кастрюле — часть ягод осталась целой, часть лопнула.

Часть ягод останется целыми - это зависит от их степени зрелости.

Шаг 6

Сахарный песок, всыпанный в проваренную красную смородину в кастрюле на плите.

Выключаем плиту и добавляем 500 граммов сахарного песка.

Шаг 7

Смородиновая масса в кастрюле с растворённым сахаром — блестящая однородная текстура.

Активно перемешиваем и буквально за минуту весь сахар полностью растворится. Домашнее варенье из красной смородины готово.

Шаг 8

Варенье из красной смородины, разлитое по стерилизованным банкам почти до самого верха.

Сразу разливаем его в сухие стерилизованные банки практически до самого верха.

Шаг 9

Банки с вареньем, закрытые новыми стерилизованными крышками — винтовыми или жестяными.

Герметично закупориваем новыми стерилизованными винтовыми или жестяными крышками.

Шаг 10

Укутанные пледом банки с вареньем остывают на столе перед хранением в тёмном шкафу.

Оставляем под пледом до полного остывания, затем храним в сухом и темном месте. Кухонный шкафчик вполне подойдет, если нет подвала или погреба. Из указанного количества ягод и сахара получается около 1.350 литра готового варенья.

Шаг 11