Блинчики с творогом

Name: Блинчики с творогом
Total time: 1 h 30 min
Yield: 16
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Молоко 700 миллилитров; Мука пшеничная высшего сорта 260 граммов; Яйца куриные 1 штука; Масло растительное 2 столовые ложки; Сахар 1 столовая ложка; Поваренная соль 1 щепотка; Творог 600 граммов; Яйца куриные 2 штуки; Сахар 2 столовые ложки; Цукаты 50 граммов; Ванилин 1 щепотка; Сметана 400 граммов; Сахар 2 столовые ложки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/blinchiki-s-tvorogom

Автор: Татьяна

Сегодня я расскажу вам, как вкусно накормить деток творогом, который они не всегда едят с охотой. От блинчиков едва ли откажется даже самый привередливый малыш, поэтому творог мы спрячем, да еще и сделаем вкуснейший крем. Блинчики на молоке с ароматной творожной начинкой и нежной сметанной заливкой - это отличный завтрак для всей семьи!

Блинчики вы можете приготовить совершенно любые по своему любимому рецепту, не обязательно на молоке с добавляем яиц. Для фарширования чаще всего я предпочитаю блинчики на молоке и воде, так как они получаются вкусными, нежными, эластичными, а еще и экономными. Но в случае добавления сладкой начинки готовлю именно на молоке - это дело вкуса.

Кстати, для разнообразия предлагаю посмотреть рецепты блинчиков с несладкой начинкой:

Блинное тесто:

Молоко (700 миллилитров)

Мука пшеничная высшего сорта (260 граммов)

Яйца куриные (1 штука)

Масло растительное (2 столовые ложки)

Сахар (1 столовая ложка)

Поваренная соль (1 щепотка)

Творожная начинка:

Творог (600 граммов)

Яйца куриные (2 штуки)

Сахар (2 столовые ложки)

Цукаты (50 граммов)

Ванилин (1 щепотка)

Сметанная заливка:

Сметана (400 граммов)

Сахар (2 столовые ложки)

Категории: Десерты, Выпечка сладкая, Блины и оладьи
Количество порций: 16
Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 4050 ккал.
в 100 граммах - 193 ккал.

Шаг 1

Продукты для блинчиков с творогом: мука, молоко, яйца, творог, сметана и цукаты

В рецепт тонких блинов на молоке помимо самого молока входят такие ингредиенты, как мука пшеничная (у меня высшего сорта), яйца куриные, сахарный песок, масло растительное (я использую подсолнечное) без запаха и соль. Для начинки возьмем творог любой жирности (у меня 5%), куриные яйца, сахар и ванилин. В качестве вкусовой и ароматической добавки я добавила апельсиновые цукаты, но вы можете положить любые другие, а также, к примеру, вяленую клюкву или вишню, изюм, чернослив, курагу - все на ваш вкус. Для приготовления нежной заливки возьмем сметану (я выбрала 20% жирности) и сахар.

Шаг 2

Яйцо с сахаром и солью, взболтанное венчиком в миске

Готовим блинное тесто. В посуду разбиваем одно куриное яйцо среднего размера, добавляем щепотку соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Немного поболтаем все венчиком или вилкой, можно даже взбить миксером. Затем наливаем стакан молока (комнатной температуры) и просеиваем 260 граммов пшеничной муки.

Шаг 3

Густое блинное тесто, разбавляемое молоком при перемешивании

С помощью миксера или венчика доводит тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков, иначе они потом будут в блинчиках. Тесто должно получить густое, как сметана. Частями вливаем остальное молоко, перемешивая тесто.

Шаг 4

Жидкое блинное тесто с растительным маслом в миске

По консистенции оно получается достаточно жидким. Теперь вливаем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла и вмешиваем его ложкой. Готовому тесту даем постоять около 10-15 минут, чтобы в муке развилась клейковина и тонкие блинчики на молоке были эластичными, не рвались.

Шаг 5

Творог с куриными яйцами, сахаром и ванилином в глубокой миске

Тем временем приготовим начинку для блинчиков. В отдельную посуду кладем 600 граммов творога, 2 куриных яйца, 2 столовые ложки сахара (можно больше или меньше) и щепотку ванилина для аромата.

Шаг 6

Творожная масса, пробитая погружным блендером до однородности

Пробиваем все погружным блендером, чтобы получилась гладкая и однородная масса. Если у вас такого помощника нет, можете просто протереть творог через сито, а затем тщательно смешать с остальными ингредиентами. Еще вариант: можно просто все хорошенько перемешать, но лишь в том случае, если вы любите творожную начинку не однородную, а с крупинками.

Шаг 7

Апельсиновые цукаты, измельчённые ножом на разделочной доске

В качестве наполнителя мне нравятся именно домашние апельсиновые цукаты (рецепт здесь), которые я готовлю дома довольно часто. Они в меру сладкие и очень ароматные. Просто измельчаем их ножом. Слишком сухие и твердые цукаты предварительно можно замочить в горячей воде или крепком алкоголе.

Шаг 8

Готовая творожная начинка с апельсиновыми цукатами в миске

Перемешиваем все - творожная начинка для блинчиков готова.

Шаг 9

Тесто, разлитое по разогретой сковороде для блинчика

Пора печь блинчики на молоке. Нагреваем подходящую сковороду (у меня специальная довольно тяжелая блинница - 21 сантиметр в диаметре) и наливаем в нее около 2 столовых ложек теста. Для первых блинчиков можно смазать сковороду небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не прилипло. Количество теста для одного блинчика может варьироваться в зависимости от диаметра сковородки. Быстрым движением распределяем тесто по сковороде, то есть даем ему равномерно растечься. Печем блинчик около 3-4 минут с одной стороны.

Шаг 10

Блинчик, перевёрнутый на подрумяненную сторону на сковороде

Затем переворачиваем его и доводим до румяного состояния вторую сторону. Аналогично готовим остальные блинчики.

Шаг 11

Высокая стопка готовых тонких блинчиков на молоке на тарелке

Из такого количества продуктов у меня получилось 16 тонких блинчиков на молоке. У вас может быть больше или меньше, но в любом случае они очень вкусные, нежные и ароматные.

Шаг 12

Перевёрнутая стопка блинчиков мягкой стороной вверх

Перевернем стопку: так сверху окажутся уже мягкие блинчики без хрустящих краешков. Это очень удобно, когда наполняете их начинкой.

Шаг 13

Творожная начинка с цукатами, размазанная ложкой по блинчику

Чтобы начинить 1 блинчик, мне хватает около 1 столовой ложки начинки с горкой. Ложкой размазываем творожную массу по блинчику.

Шаг 14

Блинчик, свёрнутый плотной трубочкой с творожной начинкой

Затем сворачиваем блинчик плотной трубочкой, хотя можно и конвертиком сложить...

Шаг 15

Фаршированные блинчики, уложенные в форму в два ряда

Аналогично наполняем творожной массой все блинчики. Остается только запечь их под сметанной заливкой, которая от высокой температуры превратится в нежнейший крем. Укладываем блинчики в подходящую по размеру форму (у меня в 2 ряда по 8 штук).

Шаг 16

Сметана, тщательно смешанная с сахарным песком в глубокой миске

Сметанная заливка делается за считанные минуты. Просто смешиваем 400 граммов сметаны (чем жирнее, тем вкуснее) с парой столовых ложек сахара (сладкоежки могут добавить больше).

Шаг 17

Блинчики со сметанной заливкой в форме перед духовкой

Покрываем блинчики заливкой и ставим форму в заранее прогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25.

Шаг 18

Готовые блинчики с творогом под румяной сметанной корочкой в форме

Готовое блюдо достаем из духовки и подаем в горячем виде, хотя и холодные такие блинчики с творогом очень хороши.

Шаг 19

Блинчики с творогом и ароматной начинкой на тарелке рядом с чаем

Со свежезаваренным чаем или душистым кофе нежные блинчики с ароматной творожной начинкой - это отличный завтрак или полдник для всей семьи. После разогревания они нисколько не теряют во вкусе. Готовьте на здоровье, друзья!