Черешня в собственном соку на зиму

Name: Черешня в собственном соку на зиму
Total time: 1 d
Yield: 1
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Черешня 500 граммов; Сахар 150 граммов; Лимонная кислота 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/chereshnya-v-sobstvennom-soku-na-zimu

Автор: Татьяна

Черешня в собственном соку на зиму — готовое блюдо

Многие хозяюшки готовят ягоды в собственном соку по проверенным временем рецептам. Мне тоже очень нравится такой способ сохранения продуктов на зиму, поэтому я решила поделиться им с вами. Попробуйте черешню в собственном соку - изумительный десерт, который будет очень кстати холодной зимой.

Ягоды для такого способа консервирования советую выбирать отличного качества, не мятые, а упругие и зрелые. Так как в черешне мало своей кислоты, мы добавим в заготовку немного лимонной. Кстати, ее можно запросто заменить соком лимона. Из указанного количества продуктов получается одна баночка (емкостью 500 миллилитров).

Черешню в собственном соку можно есть как самостоятельный десерт или добавлять к творогу, сырникам, блинам или оладьям. Кроме того, ягоды без сиропа - отличная начинка для домашней выпечки - пирогов, пирожков, булочек, тортов, пирожных. Попробуйте и вы!

Черешня (500 граммов)

Сахар (150 граммов)

Лимонная кислота (1 щепотка)

Категории: Десерты, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 1
Время приготовления: 1 день

Энергетическая ценность:

всего блюда - 862 ккал.
в 100 граммах - 132 ккал.

Шаг 1

Продукты для черешни в собственном соку: свежие ягоды, сахар и лимонная кислота

Для приготовления черешни в собственном соку на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежая черешня, сахар и лимонная кислота. Если будете использовать сок лимона, хватит чайной ложки.

Шаг 2

Свежая черешня, перебранная и промытая в холодной воде

Черешню перебираем и моем в холодной воде.

Шаг 3

Черешня на сите после стекания воды, с удалёнными плодоножками

Откидываем на сито, чтобы стекла вода. После этого удаляем плодоножки.

Шаг 4

Ягоды черешни с уже удалёнными косточками в глубокой миске

Любым удобным способом удаляем косточки.

Шаг 5

Черешня, засыпанная сахаром и лимонной кислотой, под марлей

Вес черешни (500 граммов) указан в уже подготовленном виде, то есть без косточек. Засыпаем ягоды сахаром (150 граммов) и добавляем щедрую щепотку лимонной кислоты. Прикрываем посуду марлей и оставляем на несколько часов, чтобы ягоды пустили сок. Лучше всего оставить черешню с сахаром на ночь, если засыпали ягоды вечером. Если в помещении слишком жарко, ягоды могут закиснуть, поэтому на время поместите посуду с черешней в холодильник.

Шаг 6

Ягоды черешни в сиропе с полностью растворившимся сахаром

В результате с утра весь (или часть) сахар растворится, а ягоды будут плавать в сиропе.

Шаг 7

Черешня, переложенная в стерилизованную баночку с сиропом

Пока отдыхали ягоды в сахаре, мы успели подготовить посуду для их консервирования. По этому рецепту понадобится 1 баночка (500 миллилитров) с крышкой, которые нужно стерилизовать. Перекладываем черешню в банку, заливая получившимся сиропом. Все, что было в миске, полностью уместилось в баночку.

Шаг 8

Баночка с черешней в кастрюле с водой перед стерилизацией

Так как ягоды у нас сырые, заготовку нужно непременно прогреть (если планируете хранить ее в подвале или погребе). Для хранения в холодильнике процессами термической обработки посуды и черешни можно и вовсе пренебречь - капроновые крышки вам в помощь. Но в таком случае десерт нужно будет съесть в течение нескольких дней! Для длительного хранения берем кастрюлю, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банка не лопнули), помещаем заготовку. Прикрываем банку стерильной крышкой: если у вас винтовая (как у меня), просто закрутите ее, но не до конца. Заливаем банку водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы банку не лопнули от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем примерно 10-12 минут.

Шаг 9

Закрученная крышка на баночке с черешней после стерилизации

Потом достаем банку из кастрюли и сразу же закатываем ключом (закручиваем винтовой крышкой).

Шаг 10

Банка с черешней, перевёрнутая донышком вверх под тёплым одеялом

Переворачиваем сладкую заготовку на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете черешню в собственном соку днем, оставьте ее так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и ягод.

Шаг 11

Черешня в собственном соку, готовая к хранению в квартире или погребе

Хранить такие заготовки можно не только в погребе или подвале, но и в условиях обычной городской квартиры. Ароматная, приятно сладкая черешня в легком сиропе вам понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!