Гречневое печенье с маком

Name: Гречневое печенье с маком
Total time: 2 h 20 min
Yield: 11
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Гречневая мука 100 граммов; Сахар 100 граммов; Масло сливочное 90 граммов; Мука пшеничная 65 граммов; Молоко 30 миллилитров; Сметана 1 столовая ложка; Яичный желток 1 штука; Корица молотая 0.5 чайной ложки; Сода пищевая 0.25 чайной ложки; Поваренная соль 1 щепотка; Яичный белок 1 штука; Сахар 1 столовая ложка; Семена мака 1 столовая ложка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/grechnevoe-pechene-s-makom

Автор: Татьяна

Гречневое печенье с маком — готовое блюдо

Испечем-ка мы сегодня простое и вкусное печенье с гречневой мукой. Ну, не совсем простое - сделаем декоративные краешки, чтобы было красиво и хрустело! Гречневое печенье получается хоть и песочное, но оно одновременно и рассыпчатое и мягкое. Со стаканом молока или чашечкой чая - в самый раз.

Должна признаться, что печенье - это не моя любимая домашняя выпечка. Как-то больше по душе дрожжевое тесто (пироги, пирожки, булочки, хлебушек) или в крайнем случае (вот сказала, так сказала) бисквиты и кексы. Между тем, как показывает время, готовлю печенье я довольно часто (на сайте, к примеру, уже имеется 20 рецептов). Ну а как не готовить, если это более чем практично: напекла штук 20 печенек, спрятала в пакетик, а потом домашние, когда попросят что-нибудь к чаю, пусть лакомятся, а мама отдыхает от кухни.

Песочное тесто:

Гречневая мука (100 граммов)

Сахар (100 граммов)

Масло сливочное (90 граммов)

Мука пшеничная (65 граммов)

Молоко (30 миллилитров)

Сметана (1 столовая ложка)

Яичный желток (1 штука)

Корица молотая (0.5 чайной ложки)

Сода пищевая (0.25 чайной ложки)

Поваренная соль (1 щепотка)

Посыпка:

Яичный белок (1 штука)

Сахар (1 столовая ложка)

Семена мака (1 столовая ложка)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 11
Время приготовления: 2 часа 20 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1924 ккал.
в 100 граммах - 389 ккал.

Шаг 1

Продукты для гречневого печенья с маком: два вида муки, масло, яйцо, сахар, молоко, сметана, корица и мак

Для приготовления этого простого и вкусного домашнего печенья возьмем два вида муки (пшеничную любого сорта и гречневую), сливочное масло, куриное яйцо, сахарный песок, молоко и сметана (любой жирности), молотую корицу, семена мака, пищевую соду и немного соли.

Шаг 2

Мука, сахар, соль, корица и сода перемешиваются в чаше кухонного комбайна

Сделать песочное тесто для гречневого печенья можно руками, но удобнее и быстрее всего воспользоваться кухонным комбайном (насадка - металлический нож). Просеиваем в чашу два вида муки, добавляем 100 граммов сахара, шепотку соли, молотую корицу и пищевую соду.

Шаг 3

Мягкое сливочное масло вмешивается в мучную смесь до образования масляной крошки

Пробиваем все несколько секунд, чтобы сухая смесь стала однородной. Затем добавляем мягкое (за несколько часов достаем из холодильника) сливочное масло и вновь соединяем все до образования маслянистой крошки.

Шаг 4

Яичный желток, молоко и сметана добавляются к масляной крошке теста

Остается ввести 1 яичный желток (белок нам пригодится чуть позже), 30 миллилитров молока и столовую ложку сметаны.

Шаг 5

Тесто в чаше комбайна получается мягким и слегка липким

Еще раз все пробиваем до однородности - получается мягкое и чуть липковатое тесто для печенья.

Шаг 6

Мягкое и слегка липкое тесто переложено на отрез пергаментной бумаги

Перед тем как приступить в формовке и непосредственной выпечке гречневого печенья нужно обязательно охладить тесто. Для этого перекладываем его на отрез пергамента.

Шаг 7

Плотная колбаска из теста заворачивается в пергамент как конфета

Формуем плотную и по возможности аккуратную колбаску, закручивая концы бумаги, как конфетку. Отправляем сверток в холодильник на 1,5 часа. Можно, конечно, и в морозилку минут на 40.

Шаг 8

Колбаска теста, охлаждённая в холодильнике, обмазывается взбитым яичным белком

После этого достаем нашу конфетку, разворачиваем фантик, а саму колбаску со всех сторон щедро обмазываем яичным белком, который для удобства немного взболтаем вилкой.

Шаг 9

Сахарно-маковая смесь покрывает колбаску теста со всех сторон

Теперь посыпка: смешиваем по 1 столовой ложке сахара с маком и обваливаем в этой смеси нашу колбаску. Благодаря белковому покрытию посыпка отлично прилипает.

Шаг 10

Порционные шайбочки нарезаются из колбаски теста на разделочной доске

Нарезаем гречневую колбаску порционными шайбочками - у меня получилось 11 штук.

Шаг 11

Заготовки печенья разложены на противне на расстоянии друг от друга

Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Только кладите заготовки на приличном расстоянии друг от друга, так как в процессе выпечки гречневое печенье сильно расползется.

Шаг 12

Гречневое печенье с маком подрумянилось на противне после выпечки

Выпекаем домашние печенюшки с гречневой мукой в заранее прогретой духовке на среднем уровне около 20-25 минут при 180 градусах. Они должны оставаться мягкими, так как при остывании печеньки уплотнятся и станут более сухими.

Шаг 13