Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком

Name: Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Баклажан 3 штуки; Яйца куриные 3 штуки; Лук репчатый 2 штуки; Вода 100 миллилитров; Масло растительное 50 миллилитров; Майонез 3 столовые ложки; Уксус столовый 9% 2 столовые ложки; Сахар 1 столовая ложка; Поваренная соль 1 чайная ложка; Петрушка 1 пучок; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/salat-s-baklazhanami-yaicom-i-marinovannym-lukom

Автор: Татьяна

Салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком — готовое блюдо

Вовсе не обязательно быть фанатом баклажанов, чтобы приготовить салат по этому простому, легкому и быстрому рецепту. Однако, попробовав однажды, вы будете делать его снова и снова - обещаю! Ароматные ломтики жареного баклажана, сочный и хрустящий маринованный лук, нежные вареные яйца - идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате.

Пару слов о выборе ингредиентов и сразу переходим к процессу приготовления. Точной граммовки указывать не буду - в этом салате можно смело увеличивать или уменьшать те или иные продукты по своему вкусу. Баклажаны советую выбирать молоденькие, с мелкими семенами. Репчатый лук не обязательно должен быть фиолетовым, как у меня - отлично подойдет белый или желтый. Даже если луковицы окажутся ядреными, мы их замаринуем и от горечи не останется и следа.

Майонез всегда рекомендую готовить самостоятельно - на сайте можно найти большое количество рецептов этого холодного соуса (этот салат я заправляла домашним Провансалем). Петрушка, на мой взгляд, лучше всего сочетается с остальными ингредиентами салата с баклажанами, но вы можете попробовать добавить свою любимую свежую зелень. Не пугайтесь количеству соли: одна часть пойдет на маринад для лука, а во второй будут отдыхать баклажаны, поэтому в салате ее будет немного.

Баклажан (3 штуки)

Яйца куриные (3 штуки)

Лук репчатый (2 штуки)

Вода (100 миллилитров)

Масло растительное (50 миллилитров)

Майонез (3 столовые ложки)

Уксус столовый 9% (2 столовые ложки)

Сахар (1 столовая ложка)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Петрушка (1 пучок)

Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Салаты
Количество порций: 3
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1037 ккал.
в 100 граммах - 155 ккал.

Шаг 1

Продукты для салата: баклажаны, яйца, репчатый лук, майонез и зелень петрушки

Для приготовления этого вкусного салата нам понадобятся следующие продукты: баклажаны, куриные яйца, репчатый лук, вода, сахар, соль, столовый 9% уксус, рафинированное растительное масло, майонез, петрушка и черный молотый перец.

Шаг 2

Куриные яйца, варящиеся вкрутую в кастрюле с водой на плите

Сразу ставим вариться куриные яйца (у меня крупные - около 60 граммов каждое) вкрутую - 9-10 минут после закипания на среднем огне. Чтобы при варке яйца не треснули, они должны быть комнатной температуры, так же как и вода. Кроме того, дополнительно вы можете подсолить воду или налить немного уксуса - тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму.

Шаг 3

Баклажаны, нарезанные брусочками на разделочной доске

Затем займемся баклажанами. Моем их, обсушиваем и нарезаем брусочками (толщиной с простой карандаш). При желании можете снять кожицу, но мне нравится с ней.

Шаг 4

Брусочки баклажанов, посыпанные солью в миске

Складываем овощные брусочки в подходящую миску и посыпаем половиной чайной ложки соли. Перемешиваем, чтобы соль равномерно покрыла все кусочки, и оставляем на столе минут на 10-15.

Шаг 5

Маринад из воды, сахара, соли и уксуса в миске

После этого сделаем маринад для лука. В другую посуду наливаем 100 миллилитров холодной воды, добавляем столовую ложку сахара, половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. Если хотите, можете подкислить маринад другим уксусом (винным или яблочным - берем в 1,5 раза больше, то есть 3 столовые ложки) или щепоткой лимонной кислоты. Перемешиваем, чтобы кристаллики сахара и соли полностью растворились.

Шаг 6

Репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами

Чистим лук и нарезаем его тонкими полукольцами.

Шаг 7

Полукольца лука, залитые маринадом и прижатые ладонью в миске

Перекладываем измельченные луковицы в маринад, хорошенько перемешиваем, прижимаем ладонью (чтобы жидкость покрыла овощи по-максимуму) и оставляем мариноваться минут на 15 (или пока не будут готовы остальные составляющие для салата).

Шаг 8

Отжатые от сока брусочки баклажанов в миске

Когда баклажаны постоят, они пустят сок - соль хорошо вытягивает влагу и убирает горечь (если вам попались горькие овощи). Аккуратно отжимаем брусочки, сок сливаем.

Шаг 9

Брусочки баклажанов, выложенные в сковороду с разогретым маслом

В глубокую и широкую сковороду наливаем растительное (у меня подсолнечное) масло, хорошенько его разогреваем. Выкладываем овощные брусочки.

Шаг 10

Баклажаны, обжариваемые до золотистого оттенка на сковороде

На сильном огне жарим баклажаны, помешивая, до золотистого оттенка - примерно 5-7 минут. Если у вас небольшая сковорода, советую жарить баклажаны в два приема.

Шаг 11

Обжаренные баклажаны на тарелке, застеленной бумажными салфетками

Готовые жареные баклажаны перекладываем на тарелку, застеленную салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло. Даем овощам остыть.

Шаг 12

Очищенные варёные яйца, нарезанные тонкими брусочками

Когда куриные яйца будут готовы (а они уже были готовы, пока мы занимались луком и баклажанами), ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Если хотите, можете сварить яйца заранее и дать им остыть при комнатной температуре или в холодильнике. Чистим отварные куриные яйца, а затем нарезаем вдоль тонкими брусочками.

Шаг 13

Яйца, баклажаны, маринованный лук и петрушка в глубокой миске

Собираем салат: в объемную миску кладем куриные яйца, успевшие остыть жареные баклажаны и маринованный лук, который следует хорошенько отжать (маринад больше не понадобится). Туда же добавляем мелкорубленную зелень свежей петрушки.

Шаг 14

Майонез и молотый перец, добавленные к овощам в миске

Перчим салат по вкусу и заправляем майонезом - на такое количество вполне хватит 3 столовых ложек.

Шаг 15

Готовый салат с баклажанами, яйцом и маринованным луком в миске

Перемешиваем - салат с баклажанами, яйцами и маринованным луком готов. Его можно кушать сразу или перед подачей подержать в холодильнике около часа.

Шаг 16

Закуска из помидоров с баклажанами на плоской тарелке

Ароматные ломтики жареного баклажана, сочный и хрустящий маринованный лук, нежные вареные яйца - идеальное сочетание доступных продуктов в одном салате. А еще вам наверняка понравится оригинальная закуска из помидоров с баклажанами - непременно попробуйте. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!