Спагетти с кальмарами
Спагетти с кальмарами в сметанном соусе – это вкусное и сытное второе блюдо. Его может приготовить даже начинающая хозяюшка. Делается все быстро и просто, а доступный набор продуктов не ударит по вашему кошельку.
Про ингредиенты. Чтобы готовое блюдо порадовало вашу семью своим вкусом, всегда покупайте макаронные изделия только из твердых сортов пшеницы. Я предпочитаю спагетти одной марки. Они отлично держат форму, не развариваются и по вкусу очень даже.
Кальмары берем свежемороженые – как их очистить и приготовить, чтобы они сохранили нежность, я расскажу ниже. А еще советую покупать именно тушки - в них меньше льда и выходит гораздо дешевле. Сметану берите любой жирности. Чеснок настоятельно рекомендую именно сушеный – он не горчит, а лишь наделяет блюдо очень нежным и приятным ароматом. Свежий зеленый лук добавлять не обязательно, но он отлично сочетается с нашими продуктами.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого простого и вкусного второго блюда входят такие ингредиенты, как: спагетти, свежемороженые кальмары, сметана, рафинированное растительное масло, соль, сушеный чеснок, молотый черный перец и немного зеленого лука.
Так как на подготовку кальмаров нам потребуется минут 10-15, сразу ставим на огонь кастрюлю с водой для варки спагетти. Кальмары размораживаем и очищаем их под струей теплой проточной воды. Снимаем пурпурную кожицу, удаляем внутренности и позвоночник (это такая прозрачная тонкая пластина). Промываем под холодной водой.
Теперь нарезаем очищенные кальмары. Можете кубиками, но сегодня мне захотелось длинными и довольно тонкими полосками. В процессе термообработки некоторые свернуться красивыми спиральками.
Подсолим кипящую воду и кладем в нее спагетти. Варить после закипания нужно недолго - буквально 3-4 минуты. Нам не нужна полная готовность - достаточно, чтобы спагетти стали эластичными. Пока они варятся, в сковороде разогреем пару ложек растительного масла и выкладываем в него кальмаров. Жарим на сильном огне около минуты при постоянном помешивании. Секрет мягкости этих морепродуктов прост: чем меньше термообработка, тем они мягче. Кальмары выделят много жидкости - это нам на руку.
Добавляем сметану и сухой чеснок. Перемешиваем все. Доводить до кипения соус не надо, иначе сметана просто свернется и станет крупинками.
Кальмары в сметанном соусе готовы.
Спагетти еще сырые, но уже эластичные. Откидываем их на дуршлаг и добавляем к кальмарам. Перемешиваем все. За счет большого количества сметанного соуса спагетти приготовятся, впитав в себя практически всю влагу.
Накрываем сковороду крышкой, делаем самый маленький огонь и тушим все до готовности. На это уйдет около 10 минут.
Спагетти с кальмарами в сметанном соусе готовы. Подаем их на стол сразу же.
Остается сдобрить блюдо свежемолотым черным перцем и измельченным зеленым луком. Это очень вкусно! А еще невероятно просто, правда?
Комментарии (6)
Оставить комментарий
Митя
за 10 минут тушения, кальмар станет резиновым
Татьяна
АвторТушим с макаронами на минимальном огне. Не станет)
Маргарита
Делала такое со сливками и консервированными кальмарами -вкуснотища!
Татьяна
АвторНадо и мне так попробовать - спасибо)
Elena Arkhipova
Таня, а можно заменить сметану сливками? Если да, то какой процент жирности и нужно ли добавлять крахмал или муки для загустения?
Татьяна
АвторЛеночка, можно и сливки жирные - как минимум 20%, но лучше жирнее. Загустителей для жирных сливок не нужно.