Куриные оладьи

Name: Куриные оладьи
Total time: 30 min
Yield: 14
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Куриная грудка 500 граммов; Яйца куриные 3 штуки; Масло растительное 50 миллилитров; Поваренная соль 0.25 чайной ложки; Перец черный молотый 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/kurinye-oladi

Автор: Татьяна

Пышные, нежные и очень вкусные оладьи или котлетки из куриной грудки можно приготовить из самых простых и доступных продуктов. Сегодняшний рецепт станет палочкой-выручалочкой для тех, кто не любит долго стоять у плиты, но при этом не окажется вкусно поесть.

Куриные оладьи можно пожарить не только на сковороде, но и запечь в порционных формочках (для кексов или в рамекинах) в духовке - тогда у вас будет нежнейшее суфле. Кстати, еще полезнее и с меньшим калоражем - наверняка актуально для тех, кто их считает.

Куриная грудка (500 граммов)

Яйца куриные (3 штуки)

Масло растительное (50 миллилитров)

Поваренная соль (0.25 чайной ложки)

Перец черный молотый (1 щепотка)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 14
Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1186 ккал.
в 100 граммах - 177 ккал.

Шаг 1

Продукты для куриных оладий: куриная грудка, яйца, соль, перец и масло

Для приготовления куриных оладий нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная грудка, куриные яйца, соль, молотый перец и рафинированное растительное масло.

Шаг 2

Куриные яйца, вымытые и разделённые на белки и желтки

Прежде всего тщательно моем и обсушиваем куриные яйца, после чего их нужно разделить на белки и желтки.

Шаг 3

Кусочки куриного филе с желтками, солью и перцем в чаше комбайна

Готовить фарш из куриной грудки можно как с помощью мясорубки, так и в кухонном комбайне (насадка - металлический нож). Режем филе небольшими кусочками, кладем в чашу (или пропускаем через мясорубку). Добавляем яичные желтки, соль и молотый черный перец. По желанию вы можете также добавить другие специи и пряности - к примеру, чеснок или зелень.

Шаг 4

Влажный липкий куриный фарш, пробитый до однородности в комбайне

Пробиваем все до однородности - должен получиться влажный и липкий куриный фарш. Кстати, вполне возможно вам понадобится больше соли, так как в моих рецептах ее используется по минимуму.

Шаг 5

Яичные белки, отделённые от желтков и перелитые в посуду

Яичные белки переливаем в объемную посуду.

Шаг 6

Взбитые белки со щепоткой соли, держащие устойчивую форму

Взбиваем со щепоткой соли с помощью миксера до устойчивости. Правильно взбитые белки держат форму и даже не двигаются в посуде, не говоря уже о том, чтобы пена текла.

Шаг 7

Куриный фарш, соединённый со взбитыми яичными белками в миске

Соединяем куриный фарш и взбитые яичные белки.

Шаг 8

Фарш с яичными белками, аккуратно перемешиваемый рукой в миске

Перемешиваем их лопаткой или ложкой, стараясь сохранить объем. По секрету скажу, что мне удобнее и быстрее всего делать это рукой.

Шаг 9

Кнели из куриного фарша в разогретом масле на сковороде

В сковороду наливаем половину масла и разогреваем его. С помощью двух столовых ложек формуем из куриного фарша кнели (такие продолговатые мини-котлетки) и кладем в разогретое масло. Прикрываем сковороду крышкой и готовим куриные оладьи на среднем огне не более 2 минут с одной стороны.

Шаг 10

Куриные оладьи, переворачиваемые на сковороде без крышки

После этого переворачиваем их и жарим без крышки еще буквально минуту. Очень важно не пересушить оладьи, ведь куриная грудка готовится очень быстро.

Шаг 11

Готовые куриные оладьи на блюде рядом со сковородой

Снимаем первую партию нежных куриных оладий, подливаем масло и жарим остальные. Всего из указанного количества используемых ингредиентов у меня получается 14 оладушек из куриной грудки.

Шаг 12