Слоеное мясо
Изумительно вкусное, эффектное, нежное и ароматное слоеное мясо, приготовленное вот таким необычным образом гарантированно сразит ваших гостей, обещаю. Сочная свиная шея, приправленная душистыми пряностями, бекон, жареные шампиньоны, пикантный лук с зеленью, кубики сладкого перца - это настоящий праздник в тарелке!
Для приготовления этого вкусного и сытного мясного блюда совершенно не нужны особые навыки в кулинарии. Самое главное - купить необходимые продукты хорошего качества и располагать временем, так как мясо проведет в духовке довольно долго. Зато результат какой - выше всяких похвал!
Ингредиенты:
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 350 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления такого слоеного мяса нам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть свинины (я взяла шею), варено-копченый бекон, свежие шампиньоны, репчатый лук, сладкий перец, приправа для свинины, зелень петрушки, соль и молотый черный перец.
Вначале займемся грибами. Для этого рецепта не обязательно покупать свежие шампиньоны - подойдут и замороженные или консервированные, но точный вес я не подскажу. Моем грибы, обсушиваем и нарезаем довольно тонкими пластинками.
В широкую и глубокую сковороду наливаем рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, разогреваем его и закладываем часть пластинок шампиньонов. Если у вас небольшая сковорода, жарьте грибы в 3-4 захода.
Обжариваем шампиньоны на самом сильном огне, не забывая помешивать. Если готовить шампиньоны при более низкой температуре, они сразу же пустят много сока и будут тушиться, а не жариться. Кроме того, жаренные на сильном огне такие грибы будут румяные, а не серого цвета. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу в самом конце. Перекладываем первую партию грибов в отдельную миску и готовим оставшиеся.
Репчатый лук чистим (вес указан в подготовленном виде) и нарезаем очень тонкими четвертинками колец.
Перекладываем измельченный лук в отдельную миску, добавляем приправу для свинины и рубленную петрушку.
Перемешиваем, чтобы приправа и зелень равномерно покрыла весь лук, и оставляем на столе пропитываться ароматами, пока занимаемся остальными продуктами.
Сочный сладкий перец освобождаем от семян и белых внутренних перегородок, а мякоть нарезаем очень мелким кубиком. Цвет плодов не принципиален, но именно красный перец смотрится в готовом блюде наиболее привлекательно (на мой взгляд).
Пора заняться мясом! Очень советую использовать для этого блюда именно свиную шею, так как она не сухая, с достаточным количеством жировых тканей. Кусок нарезаем вдоль на пласты одинаковой толщины (примерно 1 сантиметр). В зависимости от высоты куска может получиться 4-6 пластин.
Все ингредиенты подготовлены, поэтому приступаем к сборке слоеного мяса. Для этого нам понадобится форма для запекания, которую нужно застелить пергаментной бумагой или пищевой фольгой. Берем кулинарный шпагат, нарезаем его на 15 частей и укладываем в форму, как показано на фото. В длину - 3 штуки, в ширину - 5 штук. Это очень важный момент, так как без подобной шнуровки мясо может попросту развалиться при запекании.
Самым первым слоем укладываем пласт свиной шеи. Если у вас не очень длинный и широкий кусок, можете отбить его кухонным молоточком.
Следом кладем часть репчатого лука, сдобренного приправой и свежей петрушкой. Разделите все количество лука так, чтобы хватило на все слои.
Поверх лука равномерным слоем насыпаем мелкие кубики сладкого перца.
Румяные пластинки жареных шампиньонов - следующий слой нашего мясного блюда.
Наконец - тонкие ломтики жирненького бекона.
Аналогичным образом повторяем все слои: свинина, лук, перец, грибы, бекон. Заключительным слоем будет пласт мяса.
Вот так выглядит готовая конструкция сбоку - довольно внушительное сооружение.
Для аппетитной румяной корочки рекомендую уложить еще один слой тонких ломтиком бекона, которые при запекании не только пропитают мясо, но и сделают блюдо еще аппетитнее.
Теперь было бы желательно, чтобы на помощь пришла еще одна пара рук - так удобнее перевязывать слоеное мясо. Правда, при желании вы справитесь самостоятельно, но ведь проводить время на кухне со своей половиной веселее, правда?
Еще одно фото перед посадкой в духовку - вид сбоку.
Запекать слоеное мясо нужно в заранее прогретой духовке при 180-190 градусах около 1,5 часов. Именно столько я готовлю блюдо в газовой духовке при нижнем нагреве, а вы ориентируйтесь на свою плиту.
Перед подачей разрезаем шпагат, удаляем его (это просто, не переживайте) и можно пробовать наше мясное блюдо.
Понятно, что в горячем виде слоеное мясо при нарезании будет частично распадаться (особенно, если резать тонкими ломтиками), а вот в остывшем состоянии кусочки получаются цельными. Слоеное мясо, приготовленное таким способом, получается необыкновенно вкусным, ароматным, сочным и сытным. Свинина - мягкая и нежная, лук и перец похрустывают... Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии (25)
Оставить комментарий
Тамара
Замечательное блюдо,сделала ,,подушку,,из тонких ломтиков картофеля
ЕленаЖ
Ух какое оно аппетитное и вкусное)! Прекрасный ужин был 8 марта). ❤️
Зоя Есенко
Спасибо!
Татьяна
АвторГотовьте с удовольствием!
Олег Ермаков
Класс! Буду делать. Спасибо Татьяна!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье, Олег!
Лилия
Татьяна, здравствуйте! А каждый слой мяса солить не нужно?
Татьяна
АвторСолим и перчим все слои по вкусу.
Лилия
Спасибо
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
игорь менжулин
Татьяна, поздравляю Вас с праздником 8 Марта. Всего Вам доброго, счастья, здоровья, любви. Сегодня впервые испытал свои кулинарные навыки на Вашем рецепте. Результат превзошел ожидания. Наверное я погорячился(намекают на повторный дебют). Минус- делал без веревок, в фольге(получилось тушеное), пришлось в течении 10 минут подсушивать на макс температуре.спасибо.
Татьяна
АвторИгорь, большое спасибо за поздравления! Очень рада, что рецепт понравился) Если просят повтор, однозначно все получилось как нельзя лучше!
Nuta Brutt
Глаз не оторвать, слюнями изошлась вся! какой чудесный рецепт,сохранила буду пробовать, муж с ума сойдет если все удачно получится)
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье! Буду рада, если рецепт пригодится)
Алексей
Если в каждый слой добавить чуток желатина, то мясо не будет распадаться даже при тонкой нарезке.
Татьяна
АвторАлексей, спасибо за совет)
Ксения
Круто выглядит, наверняка, очень вкусно,спасибо
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Элена
Божежмой!! Умереть не встать!! Красота то какая! Очень люблю хрюшу, шея так вообще очень сочный и лакомый кусочек! Рецепт такой брутальный)) на миллион долларов)))) приготовлю на 23 февраля такую вкуснятину, порадую мужскую часть семьи)))
Татьяна
АвторЭленочка, мужчины такое однозначно оценят, обещаю) Готовьте на здоровье!
Олег Ермаков
Красота! Татьяна, вы молодец! Вкусно! Обязательно сделаю, спасибо!
Татьяна
АвторОлег, готовьте на здоровье!
Ирина Пономарёва-Склярова
Красота! На праздничный стол - самое то..! И уверена, что вкусно!
Татьяна
АвторИрочка, спасибо!
Наталья Александровна
Какая Вы умница Татьяна! Готовила по вашему рецепту тортик медовик классический.Очень понравился домашним.Спасибо за ваш сайт)